Paleo pasta: 3 komfortabli trauki ar zemu ogļhidrātu saturu

{h1}

Ar piemiņas dienu šonedēļ mēs atzīmējām neoficiālu vasaras sākumu. Pie horizonta ir saulains laiks, siltāka temperatūra, ēdiena gatavošana un ezera / pludmales brīvdienas.


Gone ir rudens un ziemas ēdieni ar mierinošu risotto, lazanju, sātīgām zupām un sautējumiem. Vasaras vedēji kulinārijas sezonā ir spilgti ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, kas paredzēti izmantošanai uz grila, salātiem un citām vieglākām cenām.

Tomēr tikai tāpēc, ka silta temperatūra un bagātīga raža, tas nenozīmē, ka esmu zaudējis vēlmi pēc komforta ēdieniem, citādi manā dienvidu valodā sauktajā veidā par ogļhidrātiem. Diemžēl es joprojām esmu par pāris mārciņām smagāks nekā manis iecienītais “iedomības” svars, kas vajadzīgs, lai atpūstos pie baseina. Tāpēc esmu gatavs nolikt malā ar ogļhidrātiem bagātu pārtiku kopā ar jakām un džemperiem.


Protams, jebkurai diētai jābūt tādai, kurai ir jāpievērš uzmanība mērenība. Atsevišķu ēdienu grupu izslēgšana kopumā noved pie gala avārijas, nevis dzīvesveida maiņas veselīga izvēle. Tas nozīmē, ka viena lieta ir pārliecināta par manas pašas vielmaiņas darbību - kad es izgriezu ogļhidrātus, es atbrīvojos no mārciņām.

Paturot prātā šo galveno komponentu, gadu gaitā esmu izstrādājis dažas maltītes ar zemu ogļhidrātu saturu, kas ļauj man izdarīt labākas izvēles, nezaudējot garšu. Galu galā, uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu var ēst tikai tik daudz salātu vai liesu olbaltumvielu un dārzeņu, nemeklējot dažas aromātiskas alternatīvas.


Tā kā makaroni parasti ir mani izvēlētie ogļhidrāti, es daru trīs manu iecienītāko ēdienu pārtaisījumu ar dārzeņu vērpjot. Es jums pastāstīšu, kā kāpostus, cukīnus un spageti skvošus var izmantot, lai piesātinātu šo makaronu kāri bez vainas.

Pateicoties tam, izbaudiet visas savas klasikas, vienlaikus izskatoties vislabāk vasaras sezonā!


MM

Vācu sautēti kāposti + tītara desa (sagatavojiet 10 minūtes, pagatavojiet 15 minūtes, pasniedziet 2)

Kāpostu un tītara desa, pasniegta ar sarkano sīpolu, marinētiem gurķiem, zaļumiem un sinepēm.


Šo mierinošo ēdienu parasti pasniedz ar kaudzi tvaicētu olu nūdeļu vai kartupeļu biezeni; tomēr es uzskatu, ka desu pasniegšana kopā ar sasmalcinātiem, sautētiem kāpostiem dod lielu daļu tādas pašas izmaksas. Smagās mērces vai brūnās mērces vietā spilgtas sinepes palīdz pārstrādāt desas taukus, vienlaikus palielinot arī garšu. Ja vēlaties, cūkgaļas šķirni varat aizstāt ar tītara vai vistas desu.

1 lb desa kielbasa, itāļu utt., Neapstrādāta
1/2 galvas zaļie kāposti, sasmalcināti
Sarkanais sīpols, plānās šķēlēs sagriezts
Asorti marinēti gurķi
Pikantas brūnas sinepes


Uzkarsē lielu sautēšanas pannu vidēji augstā siltumā. Pievienojiet desas un pārklājiet ar apmēram 1 collu ūdens. Lēnām vāra desas vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes. Izņem desas un rezervē 1 glāzi vārāmā šķidruma. Novietojiet to pašu pannu uz vidējas uguns un brūnām desām uz 2-3 minūtēm katrā pusē, noņemiet un nolieciet ar foliju, lai tā būtu silta. Pievienojiet kāpostus un sautējiet pannas pilinātājos (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas). Deglaze ar rezervētu vārīšanas šķidrumu un turpina sautēt bez vāka, līdz kāposti ir mīksti - apmēram 6-8 minūtes. Pagatavojiet kāpostus pēc garšas ar sāli un pipariem. Kad esat gatavs kalpošanai, uz šķīvja ievietojiet kaudzi sautētu kāpostu un virsū ar plānu šķēlēs sagrieztu sarkano sīpolu. Pasniedziet kopā ar desu, sinepēm un marinētiem gurķiem.

Ledus ķemmīšgliemene Scampi + cukini 'Pasta' (sagatavot 10 minūtes, gatavot 10 minūtes, pasniegt 4)

Ledus ķemmīšu scampi un cukini makaroni, pasniegti ar mērci.


Seafood scampi ir štāpeļšķiedrām ap manu māju. Tradicionāli tiek pasniegts ar lingvīna nūdelēm, un tas ir ideāls makaronu ēdiens, lai visā garšīgajā un sviestainajā mērcē papildinātu jūras veltes. Cukini ir lielisks makaronu aizstājējs, kad vēlaties atvieglot šo klasiku. Izmantojot dārzeņu mizotāju vai pārtikas pārstrādātāju, var plānā veidā sagriezt cukini lentes vai sarīvēt dārzeņu plānās sloksnēs, lai kalpotu par pamatu šim lieliskajam ēdienam.

4 lielas cukini
Košera sāls
½ pielīmējiet nesālītu sviestu
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
½ glāze sausā baltvīna vai aizstājējs vistas buljons
1 16,5 oz var apdedzināt grauzdētus kubiņos sagrieztus tomātus
½ citrona ar sulu
Svaigi sašķelti pipari
1 lb lauru ķemmīšgliemenes vai aizstāj garneles, krabju gaļu utt.
½ glāze smagā krējuma
Parmezāna siers, sarīvēts

Izmantojot dārzeņu mizotāju vai pārtikas pārstrādātāju, uzmanīgi sagrieziet cukīni plānās sloksnēs.

Sasmalcinātas cukini plānās sloksnēs.

Viegli garšojiet ar sāli (lai palīdzētu ūdeni “izvilkt”) un ielieciet uz papīra dvieļiem, lai notecētu. Tikmēr vidējā siltumā lielā pannā izkausē sviestu; pievienojiet ķiplokus un sautējiet 30–60 sekundes, uzmanīgi, lai nedeg. Pievieno vīnu, uzvāra un samazina uz pusi, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet tomātus un citronu sulu, garšojiet ar sašķeltiem pipariem un sāli pēc garšas. Pēc tam pievienojiet cukīni un ķemmīšgliemenes šķidrumā, laiku pa laikam apmaisot, līdz ķemmīšglietas ir stingri pieskāriena un cukini ir al dente, apmēram 2–3 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet krējumu un samaisiet, lai iestrādātu. Pasniedz ar rīvētu parmezāna sieru.

Turcijas Bolognese + spageti skvošs (sagatavojiet 10 minūtes, pagatavojiet 1 stundu, pasniedziet 6–8)

Pasniegts tītara bolognese un spageti skvošs.

Tas ir zemu ogļhidrātu komforta ēdiens vislabākajā veidā. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis spageti skvošu, ir pienācis laiks sākt. Tas ir tik daudzpusīgs makaronu aizstājējs, kas darbojas praktiski ar jebkuru mērci - sarkanu, baltu, krējumu utt. Es katru reizi sniedzu soli pa solim procedūru, lai tā būtu nevainojama. Lai viss būtu veselīgs, esmu saputojis arī ātru Boloņas mērci, izmantojot liesu tītara krūšu gaļu. Lai iegūtu vegānisku iespēju, izlaidiet tītaru un iemetiet sagrieztas portabellas. Katrā ziņā šī recepte ir bagāta un garšīga, bez ogļhidrātu saturošām pārtikas paģirām.

Spageti skvošs

2 lieli spageti skvošs
Košera sāls
Svaigi sašķelti pipari

Spageti skvoša sēklas ar karoti un nazi.

Rūpīgi sagrieziet ķirbi gareniski uz pusēm un ar karoti izsmeļiet sēklas. Pagrieziet sagrieztās puses ar sāli un pipariem un 45 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī 400 grādu temperatūrā ar sagriezto pusi uz augšu.

Cepts spageti skvošs ar dakšiņu.

Izņem ķirbi no krāsns, nokāš un ļauj nedaudz atdzist. Izmantojiet dakšiņu, lai ‘izraktu’ ķirbja šķipsnas, kas jāizmanto kā makaroni traukā.

Turcija Bolognese

2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2 burkāni, smalki sagriezti kubiņos
4 daiviņas Ķiploki, smalki sagriezti kubiņos
Košera sāls
Svaigi sašķelti pipari
½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1 tējkarote itāļu garšvielu
1 lb maltas tītara krūtiņas
½ glāze sarkanvīna
2 16,5 oz kārbas sīki sagriezti tomāti
1 28 oz var tomātu mērci
Parmezāna siers, sarīvēts

Uzkarsē pannu uz vidējas un lielas uguns, pievieno eļļu. Pievienojiet sīpolus un burkānus un sautējiet 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un sezonu ar sāli un pipariem, itāļu garšvielām un sasmalcinātām sarkano piparu pārslām. Pievienojiet maltu tītaru un vāriet, līdz tas vairs nav sārts, apmēram 5 minūtes. Deglaze panna ar sarkanvīnu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai vīns varētu samazināties uz pusi. Visbeidzot, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un mērci, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 30–45 minūtes. Pasniedziet virs spageti skvoša augšdaļas ar rīvētu parmezāna sieru pēc garšas.

Kādi ir jūsu iecienītākie aizstājēji ar zemu / bez ogļhidrātu saturu? Dalieties ar dažām savām gardajām receptēm zemāk!