Kā sakost austeres, pagatavot mīdijas un vārīt omāru: receptes un ceļojumu padomi, iedvesmojoties no prinča Edvarda salas

{h1}

Tādā pašā veidā, kā Kalifornija iezīmēja savus vīna reģionus vai Viskonsinu ar savu sieru, Prinča Edvarda sala ir izveidojusi zīmolu ap jūras veltēm un kartupeļiem - arī citas nozares, tostarp vietējā salu liellopa gaļa un amatniecības alus, nav tālu aiz muguras. Tad nevajadzētu pārsteigt, ka P.E.I. vienmēr ir vispopulārākais pavāru un ēdienu mīļotāju galamērķis.


Pavāri - tāpat kā mākslinieki, rakstnieki, gleznotāji un mūziķi - patiesi gūst labumu no ceļojumiem un dažādu ēdienu, kultūru un cilvēku pieredzes. Mēs atklājam jaunas sastāvdaļas, paņēmienus un pielietojumus, kas ļauj pārveidot un pielāgot ēdiena gatavošanas stilus, lai radītu unikālus un iedvesmotus ēdienus.

Par laimi, es varu apvienot lielu daļu sava darba ar ceļojumiem, un man pēdējos gados ir bijusi iespēja vairākas reizes apmeklēt šo īpašo salu. Tā kā sala ir “ēdienu cienītāju” paradīze, es domāju, ka padalīšos ar savām iecienītākajām receptēm, kuras ietekmē salā atrodamo svaigo jūras velšu bagātība, kā arī daži ceļojumu padomi, ja jums būtu iespēja doties ceļojumā uz P.E.I. sevi. Protams, nav jāapmeklē vai jāiegūst to sastāvdaļas no šīs utopijas, lai izmēģinātu tālāk minētās receptes. Neatkarīgi no tā, kur jūs iegūstat jūras veltes, joprojām tiek piemērotas šādas metodes un receptes.


Kā nošaut austeri

Vīnogu raža, kalps, viņa, rokā, Shuck, austere

Tas nekļūst vīrišķīgāks par neapstrādātu austeru kratīšanu un ēšanu uz zvejas laivas atklātā ūdenī. Godalgotais šefpavārs Ross Munro no P.E.I. Kulinārijas piedzīvojumi katru reizi sniedz mums zemāko informāciju par to, kā sakost perfektu austeri.


  1. Nostipriniet austeres augšdaļu un apakšu uz dvieļa pret cietu virsmu.
  2. Ievietojiet austeru nazi ‘atslēgā’ vai eņģē - nepiespiediet roku pret roku - tā vietā pagrieziet nazi, lai atvērtu čaulu.
  3. Izmantojiet nazi, lai noņemtu augšējos un apakšējos nolaupītāja muskuļus, noņemtu putraimus un pasniegtu.

Tvaicēti P.E.I. Mīdijas

Tvaicētas prinča Edvarda salas gliemenes.


Salā mīdijas visbiežāk tiek pasniegtas pēc iespējas vienkāršāk. Galu galā jūs vēlaties izbaudīt viņu maigo garšu, nenovēršot uzmanību no garšvielām vai garnējumiem, kas ir visaugstākie. Protams, jūs atradīsit receptes, kas gatavas krēmā, papildinātas ar kūpinātu bekonu vai pat piekrautas ar karija mērcēm - bet es gribētu ļaut šiem mazajiem puišiem runāt par sevi. Šī ir lieliska uzkoda, lai ātri saputotu vienā katlā - vienkārši pasniedziet ar tukšu trauku, lai viesi varētu izmest savas čaumalas. Kraukšķīga maize ir obligāta arī visu lielisko sulu uzpildīšanai! (Sagatavot 5 minūtes, pagatavot 10 minūtes, 4 porcijas)

2 mārciņas P.E.I. Mīdijas
1 glāze sausā baltvīna
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes pētersīļu, sasmalcinātas
Ja vēlaties, svaigi citrona ķīļi


Visu sastāvdaļu uzkrāšanu vienmērīgā tvaikā uz vidēji augsta karstuma 5 kvartu katlā - turiet nosegtu. Tvaicē 5-8 minūtes (vai līdz mīdijas atvēršanai). Noņem no uguns un pasniedz.

P.E.I. Zemu lauku vārīšanās

Vintage zemu lauku vāra.


Šī recepte ir lielisks piemērs manas dienvidu virtuves mīlestības apvienošanai ar svaigu P.E.I. sastāvdaļas. Luiziānā vēžu vārīšanās ir galvenā sastāvdaļa visā pavasarī un vasarā - tas ir pūļiem draudzīgs ēdiens, kas ļauj katru sastāvdaļu būtībā pagatavot lielā katlā. Vakariņas ir kopīgas, jo lielais sastāvdaļu pods parasti tiek izliets uz galdiem, kas izklāta ar avīzēm, ļaujot pusdienotājiem stāvēt blakus, ēst ar rokām un sarunāties par pikantu ēdienu un aukstu alu. Šī recepte palielina ante, pievienojot svaigu omāru. Es gribētu vāra omārus veselus, vispirms tos iemetot katla galvā. Ja jums šķiet, ka ir humānāk nogalināt omārus pirms vārīšanās, vienkārši izmantojiet asu nazi, lai ātri sagrieztu omāru galvas augšdaļu, kur čaumalas līnijas veido lielu T. Pēc vārīšanas nagus un astes varat atdalīt, lai ļauj pusdienotājiem izbaudīt dažādas omāra daļas. (Pagatavojiet 30 minūtes, gatavojiet 45 minūtes, pasniedziet 8–12)

5 lbs mazi sarkanie kartupeļi
5 lbs Vidalia (saldie) sīpoli, ceturtdaļās
3 mārciņas svaigas, dzeltenas kukurūzas, saberztas un sagrieztas uz pusēm
2 lbs lielas pogas sēnes
5 lbs kūpināta anduila desa
5 omāri, katrs 1-2 lbs liels
5 mārciņas lielas garneles, izdomātas, uz galvas un čaumalas
10 mārciņas lielu dzīvo vēžu


Garšvielas:

5-6 lauru lapas
1 glāze košera sāls
1 glāze paprikas
½ glāze kajēnas piparu

2 ķiploku galvas
1 ķekars selerijas
3 citroni (uz pusi)
½ glāze melno piparu
6 vieglie alus
Kreolu garšvielu maisījums

Piepildiet lielu 60 kvartu trauku, kas ir 2/3 pilns ar ūdeni. Izmantojiet jūras ūdeni, ja varat, vai pievienojiet tasi sāls, ja tas nav pieejams. Ja jums nav lielas ol ’60 ceturtdaļas, varat piektaisīt recepti un izmantot 12 kv.

Katliņā pievienojiet visas garšvielas. Pagrieziet siltumu ar vāku, lai paātrinātu procesu. Kad ūdens ir uzvārījies, pievienojiet kartupeļus un sīpolus. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet sēnes un atkal vāriet lēni. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kukurūzu un desu. Ļaujiet ūdenim 1-2 minūtes atkal stipri vārīties un pievienojiet omāru. Atgriezieties lēni. Nekavējoties izslēdziet siltumu, pievienojiet garneles un vēžus un pārklājiet katlu. Ļaujiet katlam netraucēti sēdēt vismaz 10 minūtes. Pēc tam samaisiet trauku, lai pārliecinātos, ka vēži ir spilgti sarkanā krāsā un garneles ir sārtas un stingras. Ņemiet vērā, ka šajā brīdī jūs varat ļaut viršanai uzsūkties vairāk aromāta / siltuma, ļaujot tam atpūsties. Katliņu notecina un izlej uz liela galda, kas pārklāts ar avīzēm. Vāra ar kreolu garšvielām. Ir viegli pieejamas citrona šķēles un papīra dvieļi.

Vīnogu raža, ēdiens, pa, grozs.

Ja ēdiena iztukšošanai nav liela groza, izmantojiet sietiņu.

Ja dodaties uz Prinča Edvarda salu

Vintage skats violetas krāsas zieds.
Pārskats: Prinča Edvarda sala atrodas Kanādas austrumu piekrastē - pārstāv vienu no trim jūras provincēm. Tā ir mazākā valsts province gan zemes platības, gan iedzīvotāju skaita ziņā, un to bieži dēvē par “Konfederācijas dzimteni”, jo tā rīkoja 1864. gada konferenci, kuras rezultātā tika izveidota Kanādas Konfederācija. Tas notiek pēc Atlantijas laika, kas ir par stundu priekšā Austrumu standarta laikam.

Kad iet: Vasara ir vispopulārākais laiks, jo temperatūra svārstās no 55 līdz 85 grādiem F. Salā ir vairāki festivāli vasarā, un tas ir arī populārākais galamērķis atpūtniekiem, kuri vēlas sauļoties pludmalē. Iekrīt ievedēji Fall Flavors - mēnesi ilgas ēdiena svinības bez vasaras pūļiem.

Nokļūšana: Katru dienu ar tiešo lidojumu starp Šarlotetaunu (YYG) var nokļūt caur Toronto (YYZ), Halifaksu (YHZ), Otavu (YOW) un Monreālu (YUL), izmantojot Air Canada un WestJet. Deltā ir arī sezonas pakalpojumi caur Ņujorku (JFK).

Kur palikt: Lielais Džordžs, Viesnīca uz Pownal, Delta, Holmana Grand

Kur paēst: Sims stūra steiku nams (vietējā salu liellopu gaļa un jūras veltes), Gahana māja (vietējie alus - izmēģiniet pludmales krēslu Lager un tvaicēja P.E.I. mīdijas), Ričardsas svaigas jūras veltes (zivis un čipsi), Merchant Man Pub, Sarkanā zeme (jūras veltes biezpiens un vietējā smalkmaizīte), 30. daļa (sašūts covehead omārs un cūkgaļas vēders)

Populārākās atrakcijas:

P.E.I. Kulinārijas piedzīvojumi - Bijušais šefpavāra uzņēmējs Ross Munro sniedz praktisku ekspertu ceļvedi pa sauszemi un jūru labākajiem salas pārtikas un piegādātājiem. Dodieties aizkulisēs, lai satiktos ar zemniekiem, zvejniekiem un amatnieku ražotājiem, kuri šo salu ir pārvērtuši par ēdienu paradīzi. Visu papildiniet ar visaugstākās klases maltīti, ko pagatavojis pats šefpavārs Ross.

Green Gables mantojuma vieta - Ieprieciniet sievu vai draudzeni, apmeklējot māju, kas iedvesmoja klasisko pasaku, Anne no Zaļās Gables. Ne tik daudz vīriešu galamērķis - bet jūsu dāma ļaus jums darīt visu, ko vēlaties (golfu, ēst, dzert utt.), Pēc tam, kad ļaus viņai ļauties faktiskajai pasaku zemei ​​viņas iecienītākajā bērnības vidē.

P.E.I. Kanādas nacionālais parks - uzņemiet salas pludmales skaistumu šajā pludmales taku virzienā uz Griničas pludmali. Taka stiepjas mazāk nekā jūdzi, šķērsojot Bowley dīķi un to ieskauj kāpas, zils ūdens un vietējie savvaļas dzīvnieki.

Vintage skats zilā krāsā ūdens.

Iznomājiet velosipēdu - viss šis ēdiens mudina uz nelielu vingrošanu. Par laimi galvaspilsēta Šarlotetauna lepojas ar velosipēdiem draudzīgām ielām, kas rosās ar restorāniem un bāriem. Iznomājiet pilsētā velosipēdu, lai pārvietotos apkārt kā salinieks. Lai iegūtu kādu mieru un klusumu, dodieties kruīzā pa konfederācijas nolaišanās parku krastmalā. Lai uzzinātu vairāk, apmeklējiet Gulf Shore Parkway velosipēdu ceļu uz gleznaino Koveheadas ostu.

Golfs - Papildus pārtikai sala ir pazīstama ar bagātīgu sulīgu golfa laukumu daudzumu visā provincē. P.E.I. bieži tiek uzskatīts par Kanādas galveno sporta veidu. Atkal, pirmajā dienā aizvediet savu dāmu uz Green Gables, un jūs varēsiet brīvi valdīt, lai spēlētu tik daudz golfa, cik vēlaties!

Makšķerēšana - No 1000+ mārciņu zilo tunzivju līdz makrelei, pikšām un paltusiem, lai peldētu strauta un varavīksnes foreles lidojumā - sala lepojas ar netraucētu sāls un saldūdens vidi, kas noteikti vilina ikvienu makšķernieku.