Kā pagatavot Ballpark kliņģerus

{h1}


Pavasaris ir klāt, tāpat kā beisbola sezona, un līdz ar šīm atmosfēras un sporta maiņām manas domas pārvēršas siltos vakaros, kas pavadīti stadionā ar aukstu dzērienu vienā rokā un lielu kliņģeri - ar mīkstu iekšpusi un kraukšķīgu. brūna garoza - otrā.

Patīkami, ka šo gleznaino ainu nevajag izdzīvot tikai spēļu dienās: patiesībā jūs varat pagatavot garšīgus bumbiņu laukuma kliņģerus tieši mājās.


Tie, protams, ir nedaudz iesaistīti, tāpēc iesācēju maizniekam tas nav lielisks projekts. Bet, ja jūs esat pieredzējis profesionālis vai ja viss, ko jūs kādreiz esat gatavojis, ir vienkārši maizes klaipi, mīksti kliņģeri ir labs veids, kā paaugstināt savas prasmes, ja nedēļas nogales pēcpusdienā jums ir dažas stundas laika nogalināšanai.

Sastāvdaļas

  • 3 3/4 tases maizes miltu (450 grami, ja izmantojat skalu)
  • 4 tējkarotes sāls (Vēl aptuveni 2 tējkarotes vairāk kliņģeru putekļošanai cepšanas laikā. Jūs vēlaties kliņģeru virsū izmantot sāli ar lielāku pārslu / “graudu”, kas noturēs garozu; ja tas ir pārāk smalks - tāpat kā parastais galda sāls - tas vienkārši iesūcas mīklā. Es izmantoju Diamond Crystal Kosher sāli gan maisīšanai mīklā, gan kā piedevu, kas labi darbojās; jūs varat izmantot arī īpašu kliņģera sāli.)
  • 2 tējkarotes tūlītēja rauga
  • 1 1/2 tases ūdens, istabas temperatūrā
  • 2 ēd.k. augu eļļas
  • 2 ēd.k. brūnā cukura
  • 1/4 glāzes cepamā soda

Piezīme: tas ir vieglāk, ja jums ir statīvs maisītājs, taču tas noteikti nav obligāts.


Norādījumi

1. solis: Sajauciet sastāvdaļas

Maisīšanas traukā sakuļ miltus, sāli un raugu. Lielā mērtraukā sakuļ ūdeni, eļļu un brūno cukuru



Bļodā sakuļ miltus, sāli un raugu.


līdz cukurs ir izšķīdis.

Krūzē sajaukts ūdens, eļļa un brūnais cukurs.


2. solis: Sajauciet mitras un sausas sastāvdaļas

Izmantojot mīklas āķi mazā ātrumā (ja izmantojat mikseri ar statīvu), lēnām ielejiet mitru maisījumu, palielinot ātrumu līdz vidējam, līdz izveidojas saliedēta un elastīga mīkla un notīra bļodas malas. Vajadzētu aizņemt dažas minūtes.

Mīklu izliek bļodā.


3. solis: mīciet mīklu un ļaujiet celties

Pārnesiet mīklu uz viegli miltu letes (vai cepšanas paklāja) un mīciet, līdz izveidojas gluda bumba. Vienkārši prasīs minūti vai divas. Ievietojiet viegli ietaukotā traukā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt, līdz dubultojas, 1 1/2 līdz 2 stundas.

Mīkla, kas attēlota cepšanas paklājā.


Gluda mīkla, kas izklāta cepšanas paklājā.

Rauga burvība!

4. solis: saplaciniet mīklu un sagrieziet sloksnēs

Pēc dubultošanās mīklu pārnes uz letes vai cepšanas paklāja. Izlejiet gaisu un nospiediet lielā taisnstūrī apmēram 12 x 6 collas. Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu 12 vienas collas sloksnēs.

Izlikta saplacināta mīkla.

Cepamais paklājs ne tikai saglabā jūsu leti un padara tīrīšanu brīzi, bet arī sniedz ērtu palīdzību mērīšanai.

Mīklu sagriež sloksnēs.

5. solis: veidojiet mīklas “virves” kliņģeros

Laiks veidot kliņģerus. Strādājiet ar vienu mīklas sloksni vienlaikus un sāciet ar ripināšanu / izstiepšanu garā virvē, apmēram 20 collu garumā (nav jābūt precīzam). Vienmērīgas formas kliņģeru labā būs noderīgi, lai virve būtu pēc iespējas vienveidīgāka.

Veidojot mīklu

Pēc tam izveidojiet lielu U ar virvi, apmēram 2 collas platu apakšā.

Mīkla pārveidota par lielu U formas struktūru.

Šķērsojiet labo pusi pāri kreisajai pusei un pēc tam vēlreiz šķērsojiet labo pusi pa kreiso pusi.

Mīkla pārveidota par apaļu virvju struktūru.

Tagad nolieciet augšējo daļu uz leju, lai izveidotu šo klasisko kliņģera formu, un nospiediet galus apakšā.

Mīkla pārveidota klasiskā kliņģera formā.

Kārtojiet tos uz divām ietaukotām cepešpannām (vai uz vienas, un strādājiet 2 partijās). Ļaujiet pacelties apmēram 15 minūtes, līdz tie ir uzpūsti.

Kamēr kliņģeri aug, uzkarsē cepeškrāsni līdz 425.

Klasiska kliņģera formas mīkla, kas gatava cepšanai.

6. solis: Vāri kliņģeri

Izšķīdiniet cepamo soda 4 tasēs ūdens lielā holandiešu krāsnī (vai lielā katlā) un uzvāra. Cepamā soda padarīs to ļoti burbuļotu, un šī 'vanna' ir tā, kas kliņģerim piešķir dziļu brūnu krāsu un kraukšķīgu ārējo 'ādu'.

Izmantojot lāpstiņu, 2-3 uzlecošus kliņģerus ar mezglu uz leju pārlej verdošā ūdenī. Pagatavojiet 15 sekundes, pēc tam apgrieziet kliņģerus un vāriet vēl apmēram 15 sekundes. Šiem laikiem nav jābūt precīziem, bet gan tuvu. Tad pārvietojiet atpakaļ uz dzesēšanas plauktu un ļaujiet viņiem atpūsties 5 minūtes. Atkārtojiet, līdz visi kliņģeri ir gatavi. (Lāpstiņa ar rievu darbojas patiešām labi šim solim, ja jums tāds ir - to bieži sauc par zivju virpotāju, lieta ir zelta vērtē un visu laiku tiek izmantota mūsu mājsaimniecībā.)

Kliņģeru vārīšana.

Kliņģeri pēc vārīšanās.

7. solis: sāls un cep kliņģerus

Eļļojiet cepešpannu (-as) un noslaukiet putekļus ar apmēram tējkaroti sāls. Ielieciet 6 kliņģerus uz lapas un notīriet virsotnes ar vēl vienu vai vairāk tējkarotes sāls.

Cepiet kliņģerus 15 minūtes, līdz tie ir tumši zeltaini brūni. Ja izmantojat divas cepešpannas, tās var pagatavot kopā, bet es tās darīju divās partijās. Kad tas ir izdarīts, pārvietojiet to uz dzesēšanas plaukta un ļaujiet atpūsties apmēram 15 minūtes.

Cepti kliņģeri ar sāls piedevu.

8. solis: Izbaudiet!

Pasniedziet ar sasildītu sieru (vai citu iecienītu mērci) un aprijiet!

Kliņģeri pasniedz ar siltu sieru.