Vakariņas vakariņās: kā pārspēt karstumu, kad ēdat

{h1}

Pirmajā kursā Džordžijas Universitātē es bieži priecājos par siltajām maltītēm, kas tika pasniegtas visu diennakti vienā no daudzajām ēdamistabām pilsētiņā. Brokastīs vairs nav aukstu graudaugu vai pusdienās sviestmaizes un salātus. Tā vietā brokastīs es izvēlējos kraukšķīgu bekonu, olu kulteni un putraimus, un manis iecienītā magoņu vistas kastrolis pusdienās tika pasniegts virs baltajiem rīsiem.


Tas droši vien bija labs - kad es stāvēju uz svariem pēc pirmā kursa gada, es gandrīz divkāršoju pirmkursnieku 15.

Lai gan man bija prieks baudīt siltu maltīti aukstas maltītes vietā, man jāsaka, ka, kļūstot vecākam, lietas mainās - garša, un par laimi pēc daudzām skriešanas jostasvietas.


Ienākot vasaras suņu dienās, pēdējais, ko vēlos, ir kaut kas smags un karsts. It īpaši lejā uz dienvidiem mitrums un karstums burtiski zeķē mutē ikreiz, kad kāpj ārā.

Tāpēc, kad ir pienācis laiks pārtraukt pēc garas dienas, man patīk baudīt atpūtu, ēdot 'aukstas vakariņas'.


Dienvidos minētās aukstās vakariņas parasti ietver liberālus 'salātu' tulkojumus - kartupeļu salātus, makaronu salātus, tunzivju salātus un vistas salātus. Padomājiet par mazāk zaļumiem un vairāk majonēzes (protams, Duke's zīmols). Šajās dienās man šķiet, ka es pilnīgi vai daļēji dodos ar grieķu jogurtu, nevis pilnu majonēzi. Jūsu zvans, taču minētie aizstājēji padara šos 'salātus' mazliet veselīgākus.



Viens no daudzajiem šādas maltītes ieguvumiem - teiksim, liela olu vistas salātu partija - ir fakts, ka visu nedēļu jūs varat baudīt darba augļus kā pusdienas šķīvī vai sviestmaizi, vai vienkārši uzkodas tieši no ēdiena. ledusskapis. Man patīk noapaļot maltīti ar dažiem sagrieztiem vīnogulājiem nogatavojušiem tomātiem, kas garšoti ar sāli un pipariem, un neatkarīgi no marinētiem priekšmetiem, ko es varu atrast savā ledusskapī - to kraukšķīgā tekstūra un skābuma smaile palīdz kontrastēt ar visa cita, kas atrodas uz šķīvja, krēmīgumu. .


Un, protams, jums nav jāsaliek dienvidu iedvesmota aukstā vakariņa. Jūs varētu paņemt mājienu no Itālijas ar antipasto trauku ar sagrieztiem sieriem, konservētu gaļu, olīvām un svaigu maizi. Vai varbūt no ziemeļaustrumiem ar sālītu lasi, krējuma sieru, sagrieztu sīpolu, kaperiem un rupjmaizi. Vai arī kā pēdējo iespēju, un mans vainīgais prieks - aukstie hotdogi ar sāls un etiķa kartupeļu čipsiem.

Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir tas, ka aukstā vakariņa vienmēr labi savieno ar aukstu kokteili. Apakšā esmu izlicis savu izvēlēto dienvidu vasaras dzērienu, lai palīdzētu jums nodoties manai iecienītākajai šīs vēsās maltītes daļai.


Saglabājiet to stilīgi un turiet to aukstu!

Ātri Deviled Olas

Mājas Deviled Olu recepte.


Pagatavošanas / gatavošanas laiks: 20 minūtes
Pasniedz: 4

Lai sāktu, vāra olas cieti. Ducim olu ievietojiet tās vienā kārtā lielā kastrolī un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tās nosegtu par 1 collu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; pārklājiet, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 12 minūtes. Pēc tam nekavējoties iztukšojiet un atgrieziet olas pannā. Piepildiet pannu ar aukstu ūdeni un ledu. Pārklājiet pannu un spēcīgi kratiet, lai olas būtu plaisas. Nomizojiet zem tekoša auksta ūdens. Kad esat to izdarījis, ievērojiet zemāk redzamo recepti, lai tos velni.


Sastāvdaļas

  • 6 lielas cieti vārītas olas, nomizotas
  • 2 ēd.k. plus 1 1/2 tējk. majonēze
  • 2 ēd.k. smalki sagrieztu dilles marinētu
  • 1/2 tējk. saplaisājuši melnie pipari
  • 1/2 tējk. košera sāls
  • Paprika, kā garnējums

Norādījumi

  1. Olas sagriež gareniski uz pusēm un uzmanīgi noņem dzeltenumus. Izmantojot stiepļu putotāju vai dakšiņu, nelielā bļodiņā sasmalciniet dzeltenumus ar majonēzi un nākamajām 3 sastāvdaļām, līdz tie ir sajaukti.
  2. Ievietojiet olu baltuma pusītes uz pasniegšanas trauka un karotes dzeltenuma maisījumu olu baltuma pusēs. Dekorē ar papriku un pasniedz uzreiz.

Marinēts Okra + pikants piparu siers

Pikantais Pimento siers + marinēta Okra recepte.

Sagatavošanās: 15 minūtes
Pasniedz: 4

Esmu apvienojis divas dienvidu klasikas vienā harmoniskā kodumā. Krēmīgo un pikanto pimiento sieru lieliski līdzsvaro kraukšķīga, asa marinētas okras šķēle. Šī ir jautra un viegla uzkoda, kas arī izskatās iespaidīgi.

Sastāvdaļas

  • 1 bloks (16 oz.) Asais Čedaras siers istabas temperatūrā
  • 1/4 Vidalia vai salds sīpols
  • 1 bundža (4 oz.) Kubiņos sagriezta paprika, iztukšota
  • 1/2 glāze majonēzes
  • 1/2 tējk. malti sarkanie pipari
  • 1 burka marinēta okra, sagriezta gareniski, ar izsmalcinātām sēklām

Norādījumi

  1. Sasmalciniet sieru caur lielām kastes rīves atverēm.
  2. Sarīvē sīpolu caur mazām rīves atverēm līdz vienādai 1 tējk.; saspiediet sarīvētu sīpolu papīra dvielī, lai noņemtu lieko mitrumu.
  3. Apvienojiet sieru, sīpolu un nākamās 3 sastāvdaļas lielā traukā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet sastāvdaļas, līdz siers mīkstina un maisījums tiek rūpīgi sajaukts.
  4. Karotes siera maisījumu dāsni ielieciet okra šķēlīšu dobumos un nekavējoties pasniedziet.

Vistas salāti

Pašdarināts vistas salātu šķīvis ar izpostītām olām okra tomātiem.

Sagatavošanās: 10 minūtes, Pavārs: 20 minūtes
Pasniedz: 8

Iepakots ar lielu daudzumu olbaltumvielu, tas ir viens no maniem iecienītākajiem priekšmetiem manā aukstā vakariņu plāksnē. Kā jau minēts, jūs vienmēr varat ievietot kādu grieķu jogurtu majonēzei, lai palīdzētu samazināt kalorijas, kā arī palielināt olbaltumvielu daudzumu. Man patīk pagatavot lielu vistas salātu partiju, jo tas vairākas dienas labi tur ledusskapī, lai ātri uzkodas vai sviestmaizi.

Sastāvdaļas

  • 4 lielas ādas, ar kauliem, vistas krūtis (apmēram 5 mārciņas)
  • 4 selerijas ribiņas, smalki sagrieztas
  • 1 vidējs Vidalia vai salds sīpols, smalki sagriezts
  • 1 1/4 tases majonēzes
  • 1 ēd.k. košera sāls
  • 1/2 ēd.k. svaigi malti melnie pipari

Norādījumi

  1. Ievietojiet vistas krūtiņas holandiešu krāsnī vai lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Vāriet uz vidējas un lielas karstuma. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 20 minūtes. Noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
  2. Drain vistas, buljona rezervēšana citai lietošanai. Ādas un kaulu vistas; sagrieziet vistu koduma lieluma gabaliņos. Uzturēt siltu.
  3. Apvienojiet selerijas un nākamās 4 sastāvdaļas lielā traukā. Pievienojiet sasmalcinātu vistu un viegli sasmalciniet ar dakšas aizmuguri, līdz tā ir sajaukta, ļaujot daļām palikt. Pasniedz nekavējoties vai atdzesē hermētiskā traukā līdz 5 dienām.

Dixie Vodka Citrus Cooler

Citrus Cooler Cocktail dixie degvīns.

Lai arī man patīk mans burbons, vasaras karstumā mēdzu novērtēt arī tīru garu. Man patīk jaunā Čarlstonas degvīna ar citrusu garšu, Dienvidkarolīnas Dixie Vodka - kopā ar ingvera alus un svaigi spiestu laima smaili. Pasniedzot ar sasmalcinātu ledu, tas ir ideāls dzēriens, ko paēst kopā ar aukstajām vakariņām.

  • 1 1/2 unces degvīna Citrus Dixie
  • 4 unces ingvera alus
  • Svaigi spiesta sula no pus citrona
  • Citrona šķēle, dekorēšanai

Apvienojiet sastāvdaļas augstā glāzē ar sasmalcinātu ledu; rotā ar sagrieztu citronu.