Cepšana savvaļā: kā pagatavot Bannock maizi

{h1} Redaktora piezīme: šī ir viesa ziņa no Darens Bušs.

Ja vien jūs neesat pavadījis daudz laika mežā ilgākos ceļojumos, jūs, iespējams, neesat pazīstams ar banānu. Bannock ir gēlu valodā sakņots vārds, kas nāk no latīņu valodas panecium, kas nozīmē ceptas lietas. Pievienojiet tūkstoš gadus, kad Hadriāna karavīri nodeva vārdu Skotijas karavīriem, un jūs redzat, kā panecijs kļuva par banānu.


Bannock ir mazs, plakans maizes klaips, ko uzaudzis raugs, visbiežāk ķīmisks, kaut arī rauga banāni dažreiz tiek cepti, tāpat kā skābā mīkla receptē. Tie ir paredzēti vārīšanai no pavarda puses, neatkarīgi no tā, vai tas ir kamīns vai ugunskurs. Tie ir vienkārši, un mežā vienkārši ir labi. Pievienojiet nedaudz medus vienkāršai maizei, un pēc dažām dienām vai nedēļām bagelēm un Wasa maizei tā garšo kā manna no debesīm. Tas ir karsts, viegls un mierinošs.

Apmēram pirms divdesmit gadiem es koplietoju darba vietu ar patiešām foršu sievieti. Frīda uzskrēja pāri rakstam, kura vecā suņa auss eksemplārā bija Āra dzīve attiecībā uz holandiešu krāsnīm un pannas gatavošanu. Freida domāja, ka man tas patiks. Viņai bija taisnība.


Līdz tam es izmantoju bannock recepti, kas nāca no vecā kempinga leģendas Calvin Rutstrum. Atklāti sakot, tā bija ķīmiska bumba, kurā tika izmantots šausmīgs daudzums cepamā pulvera un nebija saīsinājumu, tāpēc tā bija sausa un metāliska. Ja kaut kas satur ēdamkaroti cepamā pulvera, palaidiet citu ceļu, ja vien jums nepatīk alumīnija garša.

Es paņēmu mājās receptes no raksta un uz plīts virsmas saputoju dažas partijas banānu. Tas bija milzīgs uzlabojums salīdzinājumā ar to, ko biju izmantojis. Labāk ir tas, ka pamata recepte ir piemērota arī pankūkām, zivju mīklai utt. Domājiet par Bisquick vai Krusteaz bez 10 000% no ikdienas ieteicamās sāls devas. Protams, jūs varat izmantot šos iepriekš sagatavotos maisījumus, taču šī recepte ir tik vienkārša, kauns pakļaut savus garšas receptes fasētām nātrija bumbām.


Kā pagatavot Bannock maizi

Sastāvdaļas



  • Bannock Mix
  • Ūdens

Pamata Bannock Mix


1 glāze miltu (balts vai baltu un pilngraudu maisījums)
1 tējk. cepamais pulveris
1/4 tējk. sāls
1/4 tase sausā piena pulvera
1 ēd.k. saīsināšana

Pagatavojiet maisījumu mājās pirms laika. Sijā sausās sastāvdaļas un sagrieziet saīsinājumu ar mīklas griezēju vai diviem nažiem, līdz iegūstat granulu, kukurūzas miltiem līdzīgu maisījumu. Iepakojums zip-lock saldētavas maisiņos. Veiciet dubultu maisu, ja dodaties garā ceļojumā. Esmu atklājis, ka aptuveni piecpadsmit minūtēs varat uzreiz izgatavot lielas partijas un pagatavot pietiekami daudz bannock mix ceļojumam. Vienkārši pārliecinieties, ka esat labi izsijājis sausās sastāvdaļas, lai nerastos rauga problēmas.


Norādījumi

Bannock cepšana ir samērā vienkārša, kad esat to sajutis. Jūsu pirmie būs tumši un, iespējams, no ārpuses būs sadedzināti, bet iekšpusē - bezkaunīgi. Nekrītiet izmisumā, vienkārši izliecieties, ka tas ir želejas virtulis, un mēģiniet vēlreiz. Galvenais ir nemainīgs karstums. Lai gan liesmas neliecina par sliktu vārīšanas uguni, vislabāk ir sarkanās kvēlojošās uguns no cietkoksnes.


1. Sāciet ar nelielu čuguna cepšanas pannu un kārtīgi eļļojiet to.

2. Ielejiet maisiņā nedaudz ūdens un izspiediet to maisiņā (skvošošana ir tehnisks termins). Tā kā ūdens un cepamais pulveris veido oglekļa dioksīdu, lai maize būtu gaiša, jo ātrāk pāriet no sajaukšanas uz pannu, jo vieglāks būs jūsu banāns. Protams, būs gabali, bet mēs tos saucam garšas plīsumi. Es saku “nedaudz ūdens”, jo tas, cik daudz jūs pievienojat, ir atkarīgs no mitruma un, protams, personīgās gaumes. Jūs nevēlaties, lai tas būtu plānāks par mafinu konsistenci. Ja jūs nekad neesat cepis smalkmaizīti, padomājiet. Ja esat civilizēts, mīklu varat izdalīt ar pirkstu, nūju vai karoti. Atcerieties, ka ūdeni vienmēr ir vieglāk pievienot nekā izņemt, vai ne?


3. Izspiediet maisījumu no maisa un uz sasildītās pannas (nevis karsti applaucēt - ja eļļa smēķē, tā ir pārāk karsta). Pannu var sildīt virs uguns, ja jums ir režģis, vai atspiedies pret dažiem baļķiem siltuma avota tuvumā. Tam nevajadzētu svilpt vai čīkstēt kā pankūku mīklai ... tas nozīmē, ka lietas ir pārāk karstas. Atdzesējiet to un esiet pacietīgs. Maize sāks lēnām celties.

4. Jūsu bannock sāks izskatīties klaips. Šajā brīdī jūs vēlaties uzsist savu klaipu. Neliels pannas kratīšana un rokas kustināšana var to apgriezt, taču arī lāpstiņa ir godīga spēle. Šajā brīdī vienkārši turpiniet to pagriezt. Jūs uzzināsiet, kad tas būs izdarīts. Tas izskatās ļoti līdzīgs šeit redzamajam attēlam.

Bannock maizes pagatavošana dzelzs kastrolītī ārā.

Ja jums ir vāks, varat mēģināt pagatavot holandiešu krāsns stilu un ielieciet ogles uz pannas vāka. Pretējā gadījumā jūs varat to apgriezt, lai pagatavotu augšu (uzmanīgi!), Vai arī, kad apakšdaļa ir pabeigta, atbalstiet pannu pret baļķi ar augšu pret uguni. Šī ir mana iecienītākā “daļēji atstarotāja-krāsns” metode. Es uzskatu, ka tas padara arī vieglāku bannock.

Maizes cepšana tuksnesī ir mājokļa ērtību paņemšana un baudīšana, nevis aizrīšanās ar liofilizētu ungāru gulāšu, kas garšo pēc tapetes pastas. Kamēr jūs joprojām varat ēst garšīgu grubu sazināties ar savu savvaļas cilvēku.

___________________________________________________________________________________

Darens Bušs ir īpašnieks un galvenais airēšanas evaņģēlists Rutabaga, bet viņš ir arī amatieru kalējs, šāvējs ar garu loku un primitīvu prasmju piekritējs. Viņš uzskata, ka primitīvās prasmes mūsdienu sabiedrībā tiek ļoti nenovērtētas.