5 Turieties pie ribu zupām no visas valsts

{h1}

Redaktora piezīme: šī ir viesa ziņa no Mets Mūrs.


Spēles diena. Neatkarīgi no sporta veida, izklaidēšanai joprojām ir noteikti galvenie elementi: lieliski draugi + lielisks ēdiens + auksts alus = pilnība. Protams, vienmēr palīdz 60 collu plakanais ekrāns ar telpisko skaņu un ērtām sēdvietām visiem viesiem.

Rudens sezona mums sniedz plašas iespējas dalīties šajā tradīcijā. Mūsdienās futbols nav tikai nedēļas nogales sporta veids. Pievienojiet spēli pirmdienas vai ceturtdienas nakts spēlē, un šķiet, ka es nevaru ieslēgt televizoru, nenoķerot spēlētājus, kas to cīnās uz režģa. Būtībā šobrīd mums ir daudz iemeslu / attaisnojumu, lai skatītos sportu un pavadītu laiku draugu lokā. Dzīve ir laba.


Ja vēlaties būt MVP starp pūļiem, labāk atnest savu A spēli pārtikas nodaļā. Es zinu, kur virzās jūsu domas - spēles dienai jābūt par spēles baudīšanu kopā ar draugiem. Kurš patiešām vēlas pavadīt visu savu laiku virtuvē? Jums nav. ES arī nē.

Esiet brīdināts: pasniedzot čipsus un salsu, saldētu picu un TGI piektdienas saldētās uzkodas, jūs negūsiet pietiekami daudz punktu, lai uzvarētu papildlaikā. Ar šo teikto es negribu izkļūt izklausoties pēc ēdiena snoba. Es saprotu, ka noteiktiem ēdieniem vajadzētu būt un vienmēr būs spēļu dienas iecienītākajiem: spārni, picas, hamburgeri, brati utt. Tāpēc atpūtieties; Es neesmu šeit, lai pārtrauktu tradīcijas. Tā vietā es gribētu spēļu dienai piedāvāt vienu no maniem iecienītākajiem ēdieniem. . . zupa. Jā, jūs mani dzirdējāt.


Kāpēc zupa? Es priecājos, ka jautājat. Pirmās lietas vispirms - ārā ir auksts. Lai cīnītos pret rudens vēsumu, nekas līdzīgs sātīgai zupai, kas tiek pasniegta ar karstu garozu. Otrkārt - jūs vēlaties skatīties spēli. Visas šīs receptes var sagatavot krietni pirms sākuma, ļaujot jums koncentrēties uz spēli, kamēr viesi paši palīdz jūsu šedevram. Treškārt - saglabājiet to vienkārši. Viens pot, cietais nazis, skārda nazis un griešanas dēlis ir viss, kas jums būs nepieciešams, lai risinātu šīs receptes (nav paredzēta vārdu spēle). Pēdējais - tas ir tas, ko spēlētāji ēd - vai vismaz Donovans Maknabs par to saņem algu.



Ja jūs joprojām nepārdodat šo ideju, esmu izveidojis piecas dažādas izcilu zupu receptes vīriešiem, kas aptver mūsu lielo tautu: pikants čili no dienvidrietumiem, apmierinošs gliemeņu biezputra no ziemeļaustrumiem, smalkas jūras veltes Cioppino no rietumu krasts, bagātīga alus siera zupa no Vidusrietumiem un visbeidzot sirsnīga gumbo no manas meža kakla - Dziļie dienvidi. Tātad, neatkarīgi no tā, kur jūs atrodaties, es esmu jūs aptvēris.


Paturiet prātā, ka es apzinos šādu centienu jutīgumu. Kā aprakstīts iepriekš, reģionālajiem ēdieniem mēdz būt ļoti uzticīgi puristi un entuziasti. Šajā ziņā zupa vīriešiem var līdzināties grilēšanai. Palūdziet desmit cilvēkiem, kā pareizi smēķēt cūkgaļas plecus, un jūs, visticamāk, saņemsiet desmit dažādas un sīvi apspriestas atbildes. Citiem vārdiem sakot, katram ir sava versija vai domas par “pareizo” veidu, kā radīt šo klasiku. Tātad, ja jums ir cits veids, kā darīt lietas, vai varbūt pat paraksta recepte, nekautrējieties dalīties ar komentāriem zemāk.

Ak un - ej Titāni!


Sarkanās čili pupiņas un gaļa ar siera un zaļā sīpola piedevu.

Čili-Visa amerikāņu klasika. Izlaidiet malto liellopu gaļu / bifeļu un pievienojiet dažas papildu kārbas no iecienītākajām pupiņām vegāniem draudzīgam ēdienam. Pāriet ar Santa Fe Brewing Co Pale Ale vai Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 glāze rapšu eļļas
1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2 krustnagliņas ķiploku, sasmalcinātas
2 Jalapeno pipari, sēklas un kubiņos
1,5 mārciņas 80/20 maltas liellopu gaļas / Bufalo
2 ēdamkarotes čili pulvera
1 ēdamkarote ķimeņu pulvera
1 ēdamkarote košera sāls
1/2 ēdamkarotes melnie pipari
1 glāze tumšā alus
1 28 oz var tomātu biezeni
1 28 oz var sīki kubiņos sagrieztus tomātus
1 14 oz var melnās pupiņas
1 14 oz var nieru pupiņas
Sasmalcināts baltais Čedaras siers (virskārta)
Skābs krējums (virskārta)
Sagrieztas zaļo sīpolu galotnes (virskārta)

Uzkarsē holandiešu krāsni vidējā siltumā; Pievieno eļļu. Pēc tam pievienojiet sīpolus un sautējiet 8 - 10 minūtes vai līdz mīkstumam. Pievienojiet ķiplokus un jalapeno piparus un sautējiet, līdz tie ir tikai maigi, apmēram 2 - 3 minūtes. Pievienojiet maltu gaļu un garšvielas un vāriet, līdz gaļa ir tikai brūna, apmēram 4-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Deglazējiet katlu, pievienojot alu, ar karoti no pannas apakšas nokasot visus brūnos gabaliņus. Visbeidzot, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam līmenim un daļēji nosedziet uz lēnas uguns 30 - 45 minūtes. Noņemiet no uguns un pasniedziet ar vēlamajām piedevām.


New England Clam Chowder - bagātīgs un apmierinošs ēdiens, šo zupu vislabāk pasniedz ar svaigiem gliemežvākiem. Ja jums nav piekļuves svaigiem gliemežiem vai ja vēlaties ietaupīt laiku un dažus dolārus, dodieties uz priekšu un iegādājieties konservētus gliemežus. Aizstājiet gliemežus ar svaigām vidēja izmēra garnelēm, ja vēlaties citu iespēju. Pāris ar Semu Adamsu Bostona Lager.

1 nūjas sviests
½ glāze miltu
1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
5 burkāni, smalki sagriezti kubiņos
4 Stalks selerijas, smalki sagrieztas kubiņos
6 lieli Russet kartupeļi, mazi kauliņi
1 tējkarote košera sāls
1 tējkarote svaigu sašķeltu piparu
½ tējkarotes kaltēta timiāna
4 glāzes gliemežu sula
2 tases pilnpiena
2 - 3 glāzes biezpiena gliemežvāki, iebāzti

Holandes krāsnī vidējā siltumā izkausē sviestu. Pievienojiet miltus un pastāvīgi putojiet 2 - 3 minūtes, lai izveidotu gaišu roux. Pēc tam pievienojiet sīpolu, burkānus, selerijas un kartupeļus; sautē apmēram 10 minūtes. Pievieno garšvielas, kam seko gliemežu sula; samaisa un maisījumu maigi uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti un gatavi, apmēram 25 minūtes. Pēc tam pievienojiet pienu un gliemenes, ļaujot gliemežiem dažas minūtes viegli pagatavot. Noņemiet no uguns, nogaršojiet, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas un pasniedziet.

Cioppino zupa ar sarkanu mērci un garneļu mīdijām.

Cioppino - itāļu imigrantu radīts ēdiens Sanfrancisko līča zonā. Baumas vēsta, ka garas dienas beigās zvejnieki atgriezīsies pie piestātnēm un viņiem tika lūgts ātri sasmalcināt maltīti no dienas. Citiem vārdiem sakot, nav noteikumu par precīzu šajā ēdienā izmantoto jūras velšu veidu. Vienkārši izmantojiet to, kas ir svaigi un pa rokai. Pāriet ar Anchor Steam alu.

4 ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas
1 liels dzeltens sīpols
Košera sāls
Svaigi sašķelti pipari
4 krustnagliņas ķiploki, sasmalcināti
¼ Tējkarotes sarkano piparu pārslas
¼ Kausa tomātu pasta
1 pudeles enkura tvaika alus vai 1½ tases sausā baltvīna
1 liels 28 oz var San Marzano veseli mizoti tomāti, ar rokām sadalīti ar rezervētām sulām
4 tases jūras veltes
2 lauru lapas
1 lb mazie kakla gliemeži, mazgāti
1 lb mīdijas, berztas un notīrītas
1 lb lielas svaigas garneles, nomizotas un izvelkamas ar asti
1 mārciņa paltusa vai laša filejas, sagrieztas biezos gabalos
Pētersīļi, sasmalcināti dekorēšanai

Nīderlandes krāsnī vidējā siltumā pievienojiet olīveļļu. Kad eļļa sāk mirgot, pievienojiet sīpolus, sāli un piparus; sautē, laiku pa laikam maisot 10 - 12 minūtes vai līdz sīpoli ir caurspīdīgi un maigi. Pievieno ķiploku un sarkano piparu pārslas un sautē vēl 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, labi samaisot, lai tos apvienotu ar sīpoliem. Deglazējiet pannu, pievienojot vai nu alu, vai vīnu, izmantojot koka karoti, no pannas apakšas nokasot kādu no apbrūninātajiem gabaliņiem. Pievienojiet tomātus un to sulu, jūras veltes krājumus un lauru lapas; pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, vāriet 30 minūtes. Pēc tam katlā pievienojiet gliemenes un mīdijas un vāriet 5 minūtes. Kad gliemenes un gliemenes ir tikko atvērušās (izmetiet visas, kas neatveras), pievienojiet zivis un garneles, pārklājiet un vāriet, līdz abas ir tikai stingras, vēl apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un pasniedziet lielos traukos, nodrošinot vienmērīgu jūras velšu un buljonu sadalījumu. Rotā ar pētersīļiem un pasniedz.

Alus siera zupa - īpašs paldies lieliskajai Viskonsinas pavalstij par šo neticamo radīšanu. Alus + siers - tas vienkārši nepaliek labāk. Pārī ar New Glarus Brewing Co Plankumainā govs Ale.

1/3 glāze sviesta
1/3 glāzes miltu
1 ½ glāzes burkāni, smalki sagriezti kubiņos
1 ½ glāzes sīpolu, smalki sagriezti kubiņos
1½ tases selerijas, smalki sagrieztas kubiņos
2 krustnagliņas ķiploku, sasmalcinātas
Tabasko
Košera sāls
Svaigi sašķelti pipari
2 tases alus
3 tases vistas buljona
4 tases pilnpiena
6 tases Sharp Wisconsin Cheddar siera, sarīvētas
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
Maurloki (rotā)
Drupināts bekons (rotā)

Holandes krāsnī vidējā siltumā izkausē sviestu. Pievienojiet miltus un nepārtraukti putojiet 4 - 5 minūtes, lai izveidotu gaišu roux, apmēram blāvas pensas krāsu. Pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolus un selerijas; sautē līdz maigumam, apmēram 7 - 9 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, dažas Tabasco domuzīmes un garšojiet ar košera sāli un svaigiem krekinga pipariem. Lēnām pievienojiet alu un vistas buljonu, samaisiet un maisījumu vāriet lēni. Pievienojiet pienu un atkal maisiet lēnām, bieži maisot. Samaziniet siltumu līdz zemam; salieciet sieru, sinepes un Vorčesteršīru. Maisa, līdz viss siers ir pilnībā izkusis - zupai jābūt bagātīgai un krēmīgai. Pasniedz.

Jūras veltes Gumbo - klasisks ēdiens no Luiziānas bayou reģioniem. Šajās daļās katrai ģimenei ir sava versija. Izgatavot lielisku gumbo sākas ar tumša roux izveidošanu. Jā, jums pastāvīgi jāmaisa rūsa. Ja deg. . . sākt no jauna. Pārī ar Abitu Amber Ale.

1 lb Anduila desa, šķērsām sagriezta ¼ collas biezās šķēlēs
3 tases Okra, sagrieztas ½ collu šķēlēs
½ glāze augu eļļas / sviests / saīsināšana
½ glāze miltu
1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
1 liels pipars, smalki sagriezts kubiņos
2 selerijas kātiņi, smalki sagriezti kubiņos
1 ēdamkarote kreolu garšvielu
1 14,5 oz var sīki kubiņos sagrieztus tomātus
8 tases jūras velšu krājuma / vistas buljona
1 lb vienreizēja krabju gaļa
1 lb vidēja garnele, nomizota un atdalīta
1 lb vēžu astes gaļa
Karsti vārīti rīsi
Ķiploki, sagriezti

Uzkarsē holandiešu krāsni vidējā siltumā. Pievienojiet desu un vāriet līdz brūnai; izņem un noliek malā uz šķīvja. Pēc tam pievienojiet okru un sautējiet, līdz tā kļūst maiga, apmēram 3 - 4 minūtes; izņem un noliek malā uz šķīvja. Apvienojiet eļļu un miltus, nepārtraukti maisot, lai iegūtu tumši brūnu roux, apmēram šokolādes krāsu; 30 - 35 minūtes. Pievienojiet sīpolus, papriku, seleriju un garšvielas; sautē līdz maigumam, apmēram 8 - 10 minūtes. Pievieno tomātus, pēc tam jūras veltes krājumus un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet 30 minūtes. Pievienojiet desu un okru atpakaļ katlā, pārklājiet un vāriet 10 - 15 minūtes vai līdz okra ir tikko pagatavota. Pievieno krabju gaļu, garneles un vēžus; samaisiet, lai pārliecinātos, ka jūras veltes ir iegremdētas šķidrumā. Izslēdziet siltumu, pārklājiet un ļaujiet jūras veltēm viegli gatavoties 10 - 15 minūtes. Garneles un vēžu astes gaļai jābūt stingrai un spilgtai krāsai. Pasniedziet traukos, kas papildināti ar baltiem rīsiem un dekorēti ar ķiplokiem.

_______________________________________________

Mets Mūrs ir pavārgrāmatas autors Piedāvājiet viņai vakariņas: Džentlmeņa ceļvedis vienkāršām, klasiskām maltītēm. Jūs varat uzzināt vairāk par Mattas lieliskajām receptēm tāda paša nosaukuma emuārs.

Ilustrācija, dēļ, kupeja, smiling, brītiņš, diskusija.