3 asiņaini un klasiski čuguna deserti

{h1}

Es nesauktu sevi par čuguna kulinārijas entuziastu; Es domāju, ka uzturēšana ir garlaicīga un ne vienmēr ir tā vērts. Bet, kad runa ir par cepšanu deserti čuguna kastrolī esmu 100% pārdota. Desertu pagatavošana šajā cepeškrāsnī drošā traukā rada kraukšķīgu, patīkamu garozu, kuru citādi nevar atkārtot. Turklāt nevar noliegt, ka čuguns ir tikai izskatās iespaidīgi, kalpojot pūlim.


Zemāk ir trīs čuguna deserti, kas ir kļuvuši par īstiem mūsu mājas balstiem (īpaši sīkdatne un braunijs). Patiesībā jebkura cepeškrāsnī droša kastrolis vai cepšanas trauks, gatavojot šīs receptes, darbosies lieliski, lai gan jums var nebūt tieši tāds pats kraukšķīgs ārpuse, un jums būs jāpielāgo cepšanas laiks atbilstoši tam, kuru trauku jūs nolemjat izmantot. 8 ”kvadrātveida traukam (kura virsmas laukums ir 64”) krāsnī būs vajadzīgs vairāk laika nekā 12 ”apaļai pannai (ar gandrīz divkāršu virsmas laukumu).

Šīs receptes vislabāk darbojas ar 10 ”vai 12” pannām, un es iesaku cepšanas laiku abiem izmēriem; Lielāko daļu desertu cepu a 10 ”ložas kastrolītis.


Šokolādes čipsi

Garšīgs šokolādes cepums pamatnē.

Pašmāju desertu pasaulē šokolādes cepumi ir apmēram tikpat viegli, cik tas izpaužas. Sajauciet cukuru un sviestu, pievienojiet sausas sastāvdaļas, pievienojiet šokolādes skaidiņas, izveidojiet bumbiņas un cepiet. Šis pannas sīkdatne ir vēl vienkāršāka, jo jums jāizlaiž vissliktākais solis, kas veido sīkfailu bumbiņas - tas ir taukains un lipīgs uzdevums, un nevienam nepatīk to darīt. Zemāk ir vienkārša recepte šokolādes cepumiem, kurus jūs ievietojat tieši pannā, nevis sīkdatņu formā.


Sastāvdaļas



  • 12 ēdamkarotes sviesta (1 1/2 nūjas), izkausēts un atdzesēts
  • 1 glāze gaiši brūnā cukura
  • 1/2 glāze granulēta cukura
  • 1 liela ola
  • 1 olas dzeltenums
  • 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
  • 2 tases universālu miltu
  • 1/2 tējkarotes cepamā soda
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 glāze šokolādes skaidiņu + vēl 1/4 tase glāzes

Norādījumi


1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. 2. Izkausē sviestu nelielā pannā vai mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Atdzesē vismaz 5 minūtes, pirms pāriet uz nākamo soli. 3. No šejienes izmantojiet vai nu maisītāju, vai trauku un lāpstiņu; nav nozīmes abiem. Bļodā pievienojiet izkausētu sviestu un cukurus un samaisiet, līdz tie ir labi sajaukti. 4. Pievienojiet olu, olas dzeltenumu un vaniļu; samaisa līdz apvienošanai. 5. Pievienojiet miltus, soda un sāli; samaisa, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā iestrādātas. Cepumu mīkla šķitīs bieza; ir labi. 6. Iemaisa šokolādes skaidiņas. Ja izmantojat maisītāju ar statīvu, dariet to ar rokām; maisītāji var būt nedaudz cieti uz šokolādes skaidiņām. 7. Nospiediet cepumu mīklu savā čuguna kastrolī un virsū uzkaisa vēl nedaudz saujas šokolādes skaidiņu. (Es vienmēr sagatavoju savu pannu ar vārīšanas aerosolu, lai gan čuguna advokāti jums pateiks, ka tas nav vajadzīgs, ja tas ir pienācīgi garšots.)

8. Cepiet 25–28 minūtes, ja izmantojat 10 collu pannu; 22-25 minūtes, ja izmantojat 12 collu pannu. Pagatavojiet tikai tik ilgi, kamēr malas kļūst brūnas. Jūs nevēlaties to pārvārīt un atcerieties, ka tas turpinās gatavot karstā pannā pat pēc tam, kad to izvelciet no krāsns. Pirms pasniegšanas ļauj tam atdzist 20 minūtes.

Braunijs

Brownie pagatavošana pannā.


Brūniņi no kastes maisījuma ir ļoti viegli un diezgan dārgi. Savukārt pašmāju cepumi ir pazīstami ar zināmām sāpēm; tie prasa vairāk sastāvdaļu, vairāk soļu un vairāk sajaukšanas. Tātad, kāpēc apgrūtināt to izgatavošanu no nulles? Tā kā plāna, plaisājoša garoziņa augšpusē un patīkami zosu šokolādes vidusdaļa, gluži tāpat kā no kastes, nav gluži tāda pati. Šī recepte jums būs jāizgatavo tikai vienu reizi, lai pārliecinātos, ka šie mājās gatavotie cepumi ir tā vērti.

Sastāvdaļas


  • 8 unces cepamās šokolādes, sasmalcinātas
  • 12 ēdamkarotes sviesta (1 1/2 nūjas)
  • 3/4 glāzes granulēta cukura
  • 3/4 glāzes brūnā cukura
  • 4 olas
  • 2 ēdamkarotes tīra kļavu sīrupa
  • 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1/4 glāzes kakao pulvera
  • 3/4 tase universālu miltu
  • 1 glāze šokolādes skaidiņu

Norādījumi

Šokolādes gabaliņi ar nazi.


1. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem F.

2. Izkausējiet kopā sviestu un sasmalcinātus šokolādes gabaliņus. Jūs to varētu izdarīt ar dubultu katlu uz plīts virsmas, bet es izmantoju 4 glāžu mērkrūzīti un mikroviļņu krāsni. Pievienojiet sviestu mērglāzei un karsējiet to, līdz tas galvenokārt izkusis. Pievienojiet šokolādes gabaliņus un samaisiet kopā ar lāpstiņu. Šokolāde lēnām izkusīs. Sildiet visu mikroviļņu krāsnī ar vēl 2 vai 3 20 sekunžu sprādzieniem, starp tiem maisot, lai tas viss būtu pilnībā izkusis un iekļauts.

3. Pievienojiet maisījumu bļodā; atkal jūs varat izmantot vai nu statīvu maisītāju, vai arī to visu izdarīt ar lāpstiņu.

4. Sajauciet abus cukurus.

5. Sajauciet olas pa vienai, līdz tās ir viendabīgas un viendabīgas.

6. Sajauciet kļavu sīrupu, vaniļu, sāli, cepamo pulveri un kakao pulveri, līdz tas ir pilnībā iestrādāts.

7. Sajauc miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Tas būs nedaudz biezs. Pievieno šokolādes skaidiņas un maisa, līdz tās vienmērīgi iestrādā.

8. Ielejiet maisījumu pannā un cepiet 35–38 minūtes, ja izmantojat 10 collu pannu; 30-33 minūtes, ja izmantojat 12 collu pannu. Pārbaudiet, ievietojot zobu bakstāmais vidū; tam vajadzētu iznākt galvenokārt tīram. Neuztraucieties par nedaudz nepietiekamu gatavošanu - es teiktu, ka tā ir it īpaši garšīgi tādā veidā - un vēlreiz atcerieties, ka tas vēl pagatavos, kad to izņems no krāsns. Pirms pasniegšanas atdzesē 20 minūtes.

Zemeņu kurpnieks

Zemeņu kurpnieks pannā.

Klasiskie kurpnieki ir daļa no augļu bāzes ceptu desertu saimes. Galvenais slānis parasti ir kāda veida oga (kaut arī ābols ir arī izplatīts), kas cepta atsevišķi ar cukuru un garšvielām, lai iegūtu ievārījumam līdzīgu konsistenci. Tad jūs pievienojat nedaudz biskvīta mīklas, pagatavojiet nedaudz vairāk un galu galā iegūstiet izsmalcinātu cepumu-augļu novārījumu. Darot to čuguna kastrolī, tiek nodrošināta nepārspējama tekstūra un tikpat iespaidīga prezentācija.

Sastāvdaļas

Zemeņu pildīšana

  • 4 tases svaigu vai saldētu zemenes, uz pusēm (ja lietojat saldētas, tās vajadzētu pietiekami atkausēt, lai tās varētu samazināt uz pusi)
  • 3/4 glāzes cukura
  • 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
  • Šķipsniņa kanēļa
  • 1 citrona miziņa
  • 2 tējkarotes svaigas citronu sulas

Cepumi

  • 1 glāze miltu
  • 1/4 glāzes cukura
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu (nav obligāti nepieciešami, ja jums to nav; tikai gala produktam pievieno jauku tekstūru)
  • 2 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1/4 tējkarotes cepamā soda
  • 1/4 tējkarotes sāls
  • 4 ēdamkarotes sviesta, izkausēts un atdzesēts
  • 1/3 tase paniņu (var aizstāt pilnpienu)
  • 1/2 tējkarotes vaniļas
  • 1/4 tējkarotes kanēļa + 2 tējk cukura (jūsu mājas kanēļa cukuram; skatiet zemāk)

Norādījumi

1. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem F.

2. Sagatavojiet un pagatavojiet zemenes:
  • Apvienojiet cukuru, kukurūzas cieti un kanēli nelielā maisīšanas traukā.
  • Pievienojiet zemenes, citrona miziņu un citrona sulu; viegli maisa, lai vienmērīgi pārklātas ogas.
  • Ielejiet maisījumu savā čuguna kastrolī; cep 20-25 minūtes (tikpat daudz laika, neatkarīgi no tā, vai tā ir 10 vai 12 collu kastrolītis). Jūs meklējat burbuļojošu maisījumu ar ievārījuma konsistenci.

3. Kamēr ogas vārās, sagatavo cepumu mīklu:

  • Maisīšanas traukā sakuļ miltus, cukuru, kukurūzas miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.
  • Lielā mērglāzē sakuļ paniņas, kausētu sviestu un vaniļu, līdz tās labi sader.
  • Nekombinējiet, līdz ogas iznāk no krāsns. Kad tie ir izdarīti, pievienojiet mitrās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un samaisiet, līdz tās vienkārši apvienojas.
  • Atsevišķā, mazā traukā pagatavojiet kanēļa cukuru, sajaucot abas sastāvdaļas ar dakšiņu.

4. Paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 grādiem F. 8 aptuveni vienāda lieluma un vienmērīgi izvietotos gabaliņos karoti cepumu mīklu virs augļu maisījuma.

Zemenes ar sviestu pannā.

Katru biskvītu pārkaisa ar kanēļa cukuru. Cep 15-18 minūtes, līdz cepumi izskatās zeltaini brūni. Pirms pasniegšanas ar saldējumu noņemiet un atdzesējiet (tieši tik daudz, lai apstrādātu).